Sinnesrausch
À LA carte
À LA carte
Liebe Gäste,
bitte beachten Sie unsere Schließzeiten:
Samstag, den 05.07.2025, bleibt unser Restaurant geschlossen.
wir befinden uns ab einschl. Samstag 26.07.2025 bis Montag 11.08.2025 in der Sommerpause.
Genießen Sie unsere vielseitige Küche in entspannter Atmosphäre – bei einem erlesenen Menü oder dem täglich wechselnden Mittagstisch.
Unser Team verwöhnt Sie von ganzem Herzen.
Wir freuen uns auf Sie!
Reservierungen telefonisch unter:
+49 (0) 7520 / 953 788
Öffnungszeiten
Di – Fr 12 – 14 Uhr,
Mi – Sa ab 18 Uhr
Aktuelles
STERNE SCHNUPPERN
Von 24. Juni - 4. Juli 2025 im Restaurant Schattbuch
Werte Gäste, als Dankeschön an Sie und zur Feier unseres neunten Michelin-Sterns, haben wir ein feines exklusives Angebot für Sie! Sie erhalten ein 3-Gang Schnupper-Dankeschönmenü, das Sie aus unserem à la carte Menü wählen können, zum heißen Preis von 69 Euro p. P..
Wir freuen uns über Ihre frühzeitige Reservierung unter:
07520 / 953 788
CODEWORT: #sterneschnuppern
Weinabend am 10. Juli
Veranstaltungskalender 2025
Jetzt Tickets für unser Weindinner sichern
Am 10. Juli dürfen Sie sich auf ein exklusives Wine & Dine-Erlebnis im Schattbuch freuen: Zehn sorgfältig ausgewählte Weine vom Weingut Clauß um unseren langjährigen Freund Berthold Clauß treffen auf ein kreatives 5-Gänge-Menü unseres Küchenteams – Aperitif, Wasser und Kaffee inklusive. Wir freuen uns auf diese beiden auserlesenen Genuss-Highlights im Jahr 2025!Hier geht es zu noch mehr Info und zu den TICKETS. Hier eine Übersicht aller Events im Kaiserhof und bei uns: EVENTKALENDER 1. HALBJAHR 2025
Jung, wild & hungrig
Unser exklusives Angebot für alle „YoungStars“
Nachwuchs-Gourmets unter 30 können bei uns ab sofort ein besonderes 3-Gänge-Menü genießen. Passend dazu wählen wir gemeinsam zwei Weine aus. Ein Kaffee oder Espresso rundet das Genusserlebnis im Schattbuch ab. Unser Angebot richtet sich an junge Foodies, die sich für gutes Essen begeistern und Sterneküche feiern. 3-Gänge-Menü (klassisch oder vegetarisch) inkl. Wasser, 2 Gläser Wein und Kaffee für 99 Euro pro Person
Gutschein zum Verschenken über unseren Gutscheinshop erhältlich.
Reservierung und Altersnachweis erforderlich!
Hier geht's zum "Youngstars" Menü!
EINFACH MAL ABHEBEN!
Gourmetflüge der Extraklasse
Heben Sie ab zu einem außergewöhnlichen Genuss-Erlebnis! Gemeinsam mit unserem Partner Wucher Helicopter laden wir Sie zum Gourmetflug ins Schattbuch ein. Nach einem spektakulären Rundflug über die Alpen landen Sie direkt bei uns und genießen ein exklusives 5-Gänge-Menü in besonderer Atmosphäre. Nach dem rund 2,5-stündigen Aufenthalt geht‘s mit dem Hubschrauber zurück nach Ludesch (Abflugort). Ein kulinarisches Erlebnis, das in Erinnerung bleibt!Der Gourmetflug lässt sich am besten mit einer Gruppe von 4 Personen wahrnehmen. Das komplette Angebot der Gourmetflüge unseres Partners Wucher Helicopter finden Sie HIER!
IHRE GASTGEBER
Küchenchef & Naturbursche
Erfinderisch – detailverliebt – vielseitig.
Sebastian Cihlars
Und immer für eine kulinarische Überraschung gut.
Restaurantleiter & Running Queen
schrill – divenhaft –
penibel.
Christian Marz
Und liest Ihnen jeden Wunsch von den Augen ab.
Das
Restaurant
Unser Geheimrezept?
Ein junges, unkonventionelles Team und Sinnesrausch à la carte in lässiger Atmosphäre.
Sebastian Cihlars verwöhnt Sie mit marktfrischen Qualitätsprodukten. Saisonal, international, fundiert, unkonventionell – immer überraschend anders. Jedes Detail stimmt. Jeder Moment ein Genuss.Ob privat oder geschäftlich, allein, zu zweit, mit Freunden oder der ganzen Familie – genießen Sie den Augenblick.
Wir freuen uns auf Sie!
Speisekarten
Kurzfristige Änderungen in der Speisekarte vorbehalten, wir bitten um Verständnis.
Wenn Sie unser Tasting-Menü MITTAGS genießen möchten, ist eine rechtzeitige Voranmeldung zwingend erforderlich.
Gruppen ab sechs Gästen servieren wir sowohl MITTAGS wie ABENDS ein einheitliches Tasting-Menü –
auf Wunsch auch mit dem vegetarischen Menü kombinierbar.
Bei Reservierung bis spätestens 19:30 Uhr können wir Ihnen ABENDS unser vollumfängliches Tasting-Menü offerieren.
Wir bitten spätestens am Vortag des geplanten Besuchs um Ihre Reservierung.
Unsere Küche feiert die Vielfalt der Natur – mit einem Fokus auf vegetarische und tierische Qualitätsprodukte.
Eine rein vegane Ausrichtung bieten wir derzeit nicht an.
Wenn Sie unser Tasting-Menü MITTAGS genießen möchten, ist eine rechtzeitige Voranmeldung zwingend erforderlich.
Gruppen ab sechs Gästen servieren wir sowohl MITTAGS wie ABENDS ein einheitliches Tasting-Menü –
auf Wunsch auch mit dem vegetarischen Menü kombinierbar.
Bei Reservierung bis spätestens 19:30 Uhr können wir Ihnen ABENDS unser vollumfängliches Tasting-Menü offerieren.
Wir bitten spätestens am Vortag des geplanten Besuchs um Ihre Reservierung.
Unsere Küche feiert die Vielfalt der Natur – mit einem Fokus auf vegetarische und tierische Qualitätsprodukte.
Eine rein vegane Ausrichtung bieten wir derzeit nicht an.
Mittagskarte
01.07. - 04.07.2025
À la carte & Tasting Menü
AB 26.06.2025
Bei Fragen zur Allergenkennzeichnung steht Ihnen unser Team
jederzeit zur
Verfügung.
Das Hotel
Für Tagträumer und Nachtschwärmer
50 individuell gestaltete Zimmer auf vier Etagen, davon vier Juniorsuiten und zwei Suiten.
Es gibt die Möglichkeit, in einem Hotel zu übernachten.Und dann gibt es noch die Möglichkeit, im Kaiserhof abzusteigen. Süße Träume in federweichen Laken, unvergessliche Augenblicke im Kaisersaal, inspirierende Begegnungen im Hermanns: Das alles und noch viel mehr wird Ihre Zeit hier unvergesslich machen. Erholen und entfalten Sie sich.
Events
Es ist ihr Grosser Tag
Let us entertain you.
Im Schattbuch Eventhaus erwarten Sie elegante und moderne Räumlichkeiten auf 500m² Veranstaltungsfläche. Ein flexibles Raumkonzept auf zwei Etagen, Restaurant und ein charmanter Außenbereich lassen keine Wünsche offen.Ob Hochzeit, Geburtstag, Konzerte, Tagungen, Schulungen oder einfach nur, um den Start ins Wochenende zu feiern – Sie sind herzlich willkommen.
Ja, Ich Will!
Ihre Traumhochzeit im Restaurant Schattbuch
Ihr Großer Tag soll ein unvergesslich schönes Erlebnis für Sie und Ihre Gäste werden. Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, wir machen sie wahr. Mit einem aufmerksamen Team, das nichts dem Zufall überlässt und stilvollen Räumlichkeiten für bis zu 120 Gäste.ALLE INFORMATIONEN IN
Unsere Beispielmenüs sind ein Vorgeschmack auf das, was Sie an Ihrem Großen Tag erwartet. Jedes Gericht ein Genuss.
Die Menüauswahl wurde von Küchenchef Sebastian Cihlars persönlich zusammengestellt und trägt den unverwechselbaren Qualitätsstempel.
Bei der Beratung, welcher Wein zu welchem Essen passt, steht Ihnen unser Restaurantleiter Christian Marz zur Seite.
Gutscheine
Ein Geschenk von ganz besonderem Wert
Für Freunde, Bekannte oder Sie selbst
Greifen Sie nach den Sternen und verschenken Sie ein besonderes Genuss-Erlebnis im Restaurant Schattbuch. Die Beschenkten erwartet erstklassige Sterneküche von Küchenchef Sebastian Cihlars in entspannter Atmosphäre. Ob raffiniertes Menü am Abend oder marktfrischer Mittagstisch: Das Schattbuch-Team verwöhnt seine Gäste mit Raffinesse, Perfektion – und mit Vergnügen. Wählen Sie einfach den Gutschein aus, ergänzen Sie auf Wunsch eine persönliche Botschaft und fertig ist das perfekte Geschenk für echte Genießer.HIER GEHT'S DIREKT ZUM GUTSCHEIN-SHOP!
Vorfreude schenken
Mit den neuen Gutscheinen unseres Stadthotels
Es gibt die Möglichkeit, in einem Hotel zu übernachten. Und es gibt die Möglichkeit, den Kaiserhof zu erleben. Süße Träume in federweichen Laken, unvergessliche Augenblicke im Kaisersaal, inspirierende Begegnungen im Hermanns: das alles und noch viel mehr wird Ihre Zeit bei uns unvergesslich machen.HIER GEHT'S ZUM GUTSCHEIN-SHOP UNSERES PARTNERHOTELS!
Jobs
DU HAST EINEN SINN FÜR
Qualität und liebevolle Details?
Du hast Freude am Kochen und kreativer Arbeit, einen Sinn für Qualität und liebevolle Details? Du legst großen Wert auf ein kollegiales Miteinander? Verantwortungsbewusstsein und Flexibilität sind für dich selbstverständlich? Dann freuen wir uns darauf, dich kennen zu lernen.CHEF DE RANG (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • abgeschlossene Berufsausbildung • mehrere Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie • Flexibilität • Teamfähigkeit • Freude am Umgang mit Gästen Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Zwei Ruhetage pro Woche • Sonntag und Montag frei • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Bewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de
Ansprechpartner: Christian Marz
DEMI CHEF DE RANG (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Begeisterte Quereinsteiger sind bei uns ebenfalls willkommen! Dein Profil: • abgeschlossene Berufsausbildung • Berufserfahrung in der Gastronomie • Flexibilität Teamfähigkeit • Freude am Umgang mit Gästen Was wir bieten: leistungsgerechte Bezahlung • Zwei Ruhetage pro Woche • Sonntag und Montag frei • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Bewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de
Ansprechpartner: Christian Marz
CHEF DE PARTIE (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • Erfahrung in der Sternegastronomie von Vorteil • Teamgeist • Kreativität • Belastbarkeit • Motivation • Bereitschaft, dein Wissen an Auszubildende weiterzugeben • zuverlässige, präzise Arbeitsweise - Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Teambuilding • unbefristeter Vertrag • Sonntag und Montag frei • eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Zur kompletten Stellenbeschreibung
Bewerbungen bitte per Mail an: sc@schattbuch.de
Ansprechpartner: Sebastian Cihlars
DEMI CHEF DE PARTIE/COMMIS DE CUISINE (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • abgeschlossene Berufsausbildung • Teamgeist • Kreativität • Belastbarkeit • Motivation • Bereitschaft, dein Wissen an Auszubildende weiterzugeben • zuverlässige, präzise Arbeitsweise - Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Teambuilding • unbefristeter Vertrag • Sonntag und Montag frei • eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Zur kompletten Stellenbeschreibung
Bewerbungen bitte per Mail an: sc@schattbuch.de
Ansprechpartner: Sebastian Cihlars
Wir bilden aus!
FACHMANN FÜR RESTAURANTS UND VERANSTALTUNGS-GASTRONOMIE (W/M/D)
Ab Sofort!
Du interessierst dich für Gastronomie, bist aufgeschlossen, engagiert und freundlich? Du hast Freude am Umgang mit Gästen und arbeitest gern im Team? Dann freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen. Wir sind ein Gourmetrestaurant mit einem Stern "Michelin" und einem jungen, unkonventionellen Team. Dein Profil: • Flexibilität • Teamfähigkeit • Lernbereitschaft - Was wir bieten: • Übertarifliche Ausbildungsvergütung • geregelte Arbeitszeiten • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • JobradBewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de Ansprechpartner: Christian Marz
KOCH (W/M/D)
August/September 2025
Du interessierst dich für Gastronomie, bist aufgeschlossen, engagiert und freundlich? Du hast Freude am Umgang mit Lebensmitteln und arbeitest gern im Team? Dann freuen wir uns darauf, dich kennen zu lernen. Wir sind ein Gourmetrestaurant mit einem Stern "Michelin" und einem jungen, unkonventionellen Team. Dein Profil: • Flexibilität • Teamfähigkeit • Lernbereitschaft - Was wir bieten: • Übertarifliche Ausbildungsvergütung • geregelte Arbeitszeiten • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Bewerbungen bitte per Mail an: sc@schattbuch.de
Ansprechpartner: Sebastian Cihlars
