Sinnesrausch
À LA carte
À LA carte
Genießen Sie unsere vielseitige Küche in entspannter Atmosphäre – bei einem erlesenen Menü oder dem täglich wechselnden Mittagstisch.
Unser Team verwöhnt Sie von ganzem Herzen.
Wir freuen uns auf Sie!
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Öffnungszeiten
Di – Fr 12 – 14 Uhr,
Mi – Sa ab 18 Uhr
Aktuelles
NEUES TASTING MENÜ
Guten Appetit!
Liebe Gäste, lassen Sie sich ab heute von unserem neuen TASTING-MENÜ begeistern. Das Team um Küchenchef Caio Benati hat für Sie sechs neue Gänge aufgelegt! Neben der Ente, der Lachsforelle im Hauptgang und Cassis als Dessert hat unsere Karte noch viele weitere Highlights zu bieten!Guten Appetit!
Valentinstag im Schattbuch
Wir sind ausgebucht!
Liebe Gäste, wir sind ausgebucht für den Valentinstag - vielen Dank für Ihren Zuspruch! Sie alle erwartet ein erlesenes 4-Gang-Genussmenü von Küchenchef Caio Benati inklusive Apero, Amouse Bouche, Brotkorb, Pré Dessert und Petit Fours. Guten Appetit!Hier geht es direkt zum Valentinsmenü (auch vegetarisch) - guten Appetit!
Schließzeiten im Februar
17.02.2026 - 23.02.2026
Liebe Gäste, Bitte beachten Sie unsere Schließzeiten im Februar von 17.02.2026 - 23.02.2026. Ab 24.02.2026 sind wir wieder für Sie da!Ihr Schattbuch Team
UNSERE VERANTWORTUNG
Nachhaltig genießen im Schattbuch
Als Sternerestaurant im Herzen des Allgäus ist es unser Anspruch, Genuss und Verantwortung in Einklang zu bringen. Nachhaltigkeit bedeutet für uns, bewusst mit natürlichen Ressourcen umzugehen, regionale Kreisläufe zu stärken und mit jedem Gericht einen Beitrag zum Erhalt von Umwelt, Tierwohl und Biodiversität zu leisten. Unser Engagement reicht von der bewussten Auswahl der Zutaten bis hin zu fairen Partnerschaften, klimafreundlichen Prozessen und einem respektvollen Miteinander im Team. Dieses Dokument zeigt, wie wir Nachhaltigkeit im Schattbuch leben – Tag für Tag, Teller für Teller. Ihr Schattbuch-TeamSie möchten es genauer wissen? Hier geht es zu unseren INITIATIVEN
IHRE GASTGEBER
Küchenchef & Italo-Brasilianer
CHARISMATISCH – ENTHUSIASTISCH – KREATIV.
Caio Benati
Und unser Mann für das Exotische.
Restaurantleiter & Running Queen
schrill – divenhaft –
penibel.
Christian Marz
Und liest Ihnen jeden Wunsch von den Augen ab.
Das
Restaurant
Unser Geheimrezept?
Ein junges, unkonventionelles Team und Sinnesrausch à la carte in lässiger Atmosphäre.
Unser Küchenteam verwöhnt Sie mit marktfrischen Qualitätsprodukten. Saisonal, international, fundiert, unkonventionell – immer überraschend anders. Jedes Detail stimmt. Jeder Moment ein Genuss.Ob privat oder geschäftlich, allein, zu zweit, mit Freunden oder der ganzen Familie – genießen Sie den Augenblick.
Wir freuen uns auf Sie!
Speisekarten
Kurzfristige Änderungen in der Speisekarte vorbehalten, wir bitten um Verständnis.
DIENSTAGS können wir Ihnen noch kein Tasting-Menü offerieren. Wenn Sie unser Tasting-Menü MITTAGS (ab Mittwoch) genießen möchten, ist eine rechtzeitige Voranmeldung zwingend erforderlich.
Gruppen ab sechs Gästen servieren wir sowohl MITTAGS wie ABENDS ein einheitliches Tasting-Menü –
auf Wunsch auch mit dem vegetarischen Menü kombinierbar.
Bei Reservierung bis spätestens 19:30 Uhr können wir Ihnen ABENDS unser vollumfängliches Tasting-Menü offerieren.
Wir bitten spätestens am Vortag des geplanten Besuchs um Ihre Reservierung.
Unsere Küche feiert die Vielfalt der Natur – mit einem Fokus auf vegetarische und tierische Qualitätsprodukte.
Eine rein vegane Ausrichtung bieten wir derzeit nicht an.
DIENSTAGS können wir Ihnen noch kein Tasting-Menü offerieren. Wenn Sie unser Tasting-Menü MITTAGS (ab Mittwoch) genießen möchten, ist eine rechtzeitige Voranmeldung zwingend erforderlich.
Gruppen ab sechs Gästen servieren wir sowohl MITTAGS wie ABENDS ein einheitliches Tasting-Menü –
auf Wunsch auch mit dem vegetarischen Menü kombinierbar.
Bei Reservierung bis spätestens 19:30 Uhr können wir Ihnen ABENDS unser vollumfängliches Tasting-Menü offerieren.
Wir bitten spätestens am Vortag des geplanten Besuchs um Ihre Reservierung.
Unsere Küche feiert die Vielfalt der Natur – mit einem Fokus auf vegetarische und tierische Qualitätsprodukte.
Eine rein vegane Ausrichtung bieten wir derzeit nicht an.
Mittagskarte
03.02. - 06.02.2026
À la carte & Tasting Menü
AB 28.01.2026
Bei Fragen zur Allergenkennzeichnung steht Ihnen unser Team
jederzeit zur
Verfügung.
Das Hotel
Für Tagträumer und Nachtschwärmer
50 individuell gestaltete Zimmer auf vier Etagen, davon vier Juniorsuiten und zwei Suiten.
Es gibt die Möglichkeit, in einem Hotel zu übernachten.Und dann gibt es noch die Möglichkeit, im Kaiserhof abzusteigen. Süße Träume in federweichen Laken, unvergessliche Augenblicke im Kaisersaal, inspirierende Begegnungen im Hermanns: Das alles und noch viel mehr wird Ihre Zeit hier unvergesslich machen. Erholen und entfalten Sie sich.
Events
Es ist ihr Grosser Tag
Let us entertain you.
Im Schattbuch Eventhaus erwarten Sie elegante und moderne Räumlichkeiten auf 500m² Veranstaltungsfläche. Ein flexibles Raumkonzept auf zwei Etagen, Restaurant und ein charmanter Außenbereich lassen keine Wünsche offen.Ob Hochzeit, Geburtstag, Konzerte, Tagungen, Schulungen oder einfach nur, um den Start ins Wochenende zu feiern – Sie sind herzlich willkommen.
Ja, Ich Will!
Ihre Traumhochzeit im Restaurant Schattbuch
Ihr Großer Tag soll ein unvergesslich schönes Erlebnis für Sie und Ihre Gäste werden. Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, wir machen sie wahr. Mit einem aufmerksamen Team, das nichts dem Zufall überlässt und stilvollen Räumlichkeiten für bis zu 120 Gäste.ALLE INFORMATIONEN IN
Unsere Beispielmenüs sind ein Vorgeschmack auf das, was Sie an Ihrem Großen Tag erwartet. Jedes Gericht ein Genuss.
Die Menüauswahl wird von von unserem Küchenteam persönlich zusammengestellt und trägt den unverwechselbaren Qualitätsstempel.
Bei der Beratung, welcher Wein zu welchem Essen passt, steht Ihnen unser Restaurantleiter Christian Marz zur Seite.
Gutscheine
Ein Geschenk von ganz besonderem Wert
Für Freunde, Bekannte oder Sie selbst
Greifen Sie nach den Sternen und verschenken Sie ein besonderes Genuss-Erlebnis im Restaurant Schattbuch. Die Beschenkten erwartet erstklassige Sterneküche in entspannter Atmosphäre. Ob raffiniertes Menü am Abend oder marktfrischer Mittagstisch: Das Schattbuch-Team verwöhnt seine Gäste mit Raffinesse, Perfektion – und mit Vergnügen. Wählen Sie einfach den Gutschein aus, ergänzen Sie auf Wunsch eine persönliche Botschaft und fertig ist das perfekte Geschenk für echte Genießer.HIER GEHT'S DIREKT ZUM GUTSCHEIN-SHOP!
Vorfreude schenken
Mit den neuen Gutscheinen unseres Stadthotels
Es gibt die Möglichkeit, in einem Hotel zu übernachten. Und es gibt die Möglichkeit, den Kaiserhof zu erleben. Süße Träume in federweichen Laken, unvergessliche Augenblicke im Kaisersaal, inspirierende Begegnungen im Hermanns: das alles und noch viel mehr wird Ihre Zeit bei uns unvergesslich machen.HIER GEHT'S ZUM GUTSCHEIN-SHOP UNSERES PARTNERHOTELS!
Jobs
DU HAST EINEN SINN FÜR
Qualität und liebevolle Details?
Du hast Freude am Kochen und kreativer Arbeit, einen Sinn für Qualität und liebevolle Details? Du legst großen Wert auf ein kollegiales Miteinander? Verantwortungsbewusstsein und Flexibilität sind für dich selbstverständlich? Dann freuen wir uns darauf, dich kennen zu lernen.SOUSCHEF (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • Erfahrung in der Sternegastronomie • Teamgeist • Kreativität • Belastbarkeit • Motivation • Bereitschaft, dein Wissen an Auszubildende weiterzugeben • zuverlässige, präzise Arbeitsweise Deine Aufgaben: • Aus- und Weiterbildung des Küchenpersonals • Entwicklung neuer Gerichte in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef • Wareneinkauf und Kontrolle der Lieferungen • Koordination von Arbeitsabläufen • Leitung des Küchenteams in Abwesenheit des Küchenchefs Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Teambuilding • unbefristeter Vertrag • Sonntag und Montag frei • eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld
Zur kompletten Stellenbeschreibung
Bewerbungen bitte per Mail an: cbe@schattbuch.de
Ansprechpartner: Caio Benati
Wir bilden aus!
FACHMANN FÜR RESTAURANTS UND VERANSTALTUNGS-GASTRONOMIE (W/M/D)
Ab Sofort!
Du interessierst dich für Gastronomie, bist aufgeschlossen, engagiert und freundlich? Du hast Freude am Umgang mit Gästen und arbeitest gern im Team? Dann freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen. Wir sind ein Gourmetrestaurant mit einem Stern "Michelin" und einem jungen, unkonventionellen Team. Dein Profil: • Flexibilität • Teamfähigkeit • Lernbereitschaft - Was wir bieten: • Übertarifliche Ausbildungsvergütung • geregelte Arbeitszeiten • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • JobradBewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de Ansprechpartner: Christian Marz
